硬核厨爸_第128章 摆盘的艺术 首页

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   第128章 摆盘的艺术 (第1/2页)

    ??看到女儿和她两个好朋友吃得很开心,冯一帆笑着退出人群,再次又回到了后厨去。

    ??此时,后厨里林瑞峰还在继续切土豆,见师父进来也是赶紧问:“师父,土豆要蒸到什么时候啊?”

    ??冯一帆看了一眼墙上的钟说:“不急,还早呢,先准备其他东西。”

    ??接着冯一帆挑选新鲜的蔬菜,一些卷心菜,一些西蓝花,还有一些圣女果之类,比较新鲜的各色果蔬,全部都清洗干净,切得细碎,稍稍地焯水,再进行了一份浓稠酱汁调配。

    ??林瑞峰看在眼中,似乎明白了师父要做什么。

    ??“师父,您这个是要准备做沙拉吗?”

    ??冯一帆有些惊讶看向徒弟:“你知道蔬菜沙拉?”

    ??林瑞峰点头:“知道,上学的时候,我跟同学去过商业街那边的西式餐厅,吃过沙拉,但是觉得味道不是很好吃,反正我不是很喜欢。”

    ??冯一帆听了笑着说:“西式沙拉的味道,确实国内有些人不喜欢,不过其实这个也好办,进行一些我们口味的调整,就可以非常的美味。”

    ??接着冯一帆继续调配酱汁,基本上准备工作都做好了,看了一眼时间土豆也应该蒸好。

    ??让林瑞峰把土豆取出来,冯一帆趁热将土豆全部给碾成泥,加入一点点的盐和胡椒进行调味。

    ??之后,冯一帆一边进行摆盘,一边对徒弟进行一番介绍。

    ??“无论是国内的菜肴,还是西方的菜肴,很多时候摆盘都是很重要的一点,往往一道原本很普通的菜肴,经过了你精心的摆盘,可能就会令它变得不那么普通。”

    ??林瑞峰一边听,一边目不转睛看师父摆盘,那些蔬菜沙拉和土豆泥在师父手上很快呈现出奇妙的形象。

    ??当冯一帆摆盘完毕后,让林瑞峰有些惊讶的发现,蔬菜沙拉被师父用一个小模具摆放成小蛋糕的样子,那一团的土豆泥放在旁边很像是一团冰淇淋球。

    ??最后冯一帆还用调配好的酱汁,稍稍进行了一番浇汁,在土豆泥球和蔬菜沙拉蛋糕之间牵线。

    ??林瑞峰亲眼所见,非常普通的蔬菜沙拉和土豆泥,在师父摆盘下变得异常高档,成了一种吃不起的样子。

    ??摆好了,冯一帆端起盘子问:“瑞峰,现在你觉得这一盘能卖多少钱?”

    ??林瑞峰仔细打量一番说:“这一盘,恐怕放在商业街那些网红店里,应该起码也要个六七十以上吧?”

    ??冯一帆笑了笑说:“贴上那些知名餐馆标签,这一盘没有100你都吃不到。”

    ??林瑞峰愣了一下,但仔细想想,还真的是这样。

    ??冯一帆看到小徒弟点头,继续说:“所以,对于任何一个厨师而言,菜品的摆盘也是一个必修课,每个顶级厨师,同样也都算是艺术家。”

    ??言罢,冯一帆把三个小碟放在托盘上,昂首挺胸地捧着托盘,向外面的餐馆里走去。

    ??林瑞峰留在后厨,回味师父的话,不禁在心里觉得师父说的很对。如师父这样顶尖厨师,确实也是一位艺术家。

    ??冯一帆捧着托盘,来到女儿他们的那一桌,将托盘里的小碟一个一个放在小女孩们面前。

    ??“好啦,这是给你们三个主食后的小菜,蔬菜蛋糕配土豆泥球。”

    ??桌上的几位家长,包括冯一帆的父母和岳父,以及站在旁边的妻子苏若曦,都被他再次呈现出的这么一道主餐后小菜给惊艳到。

    ??四方
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