硬核厨爸_第114章 备料一定要认真 首页

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   第114章 备料一定要认真 (第2/2页)

熬制高汤的食材和配料,迅速进行处理,再放进金属桶内,注入水之后放在灶台上开始熬汤。

    ??整个过程行云流水,一旁林瑞峰看得是有些眼花缭乱,觉得一切在冯一帆手上都像是很简单轻松。

    ??只是林瑞峰很清楚,看似简单轻松,但实际上却并不是那么简单的事情。

    ??熬汤所用食材的处理,以及各种配料的选择,还有加入多少的水,以及大火煮开后,需要及时调整火候,并且还要将浮沫给撇去。

    ??等等这一系列的过程,真的是异常的繁琐复杂,不是一两天的功夫就能熟练掌握。

    ??在处理好高汤,调小了灶火,让汤慢慢熬制后,冯一帆领着林瑞峰一起去进行一些其他食材处理。

    ??“记住,清洗的时候一定要仔细认真,绝对不能有任何不干净,还有你需要记住,不同的食材,清洗的方式会有所不同,这些都是需要慢慢学习掌握。”

    ??林瑞峰在自己家里平时也是有洗菜的经历,只不过没有想过一个清洗也会有这么多讲究。

    ??而且在跟着冯一帆清洗的时候,他感觉自己家里吃菜,都没有冯一帆这里清洗的如此仔细认真和干净。

    ??这一个早上,虽然林瑞峰还没有真正学习烹饪技巧,但是通过跟在冯一帆身边学习,也是让他对餐馆后厨有了一个新的认知。

    ??别家的餐馆林瑞峰不知道,但是在他看来,苏记后厨透露出的是干净整洁、认真仔细。

    ??每一种食材的清理,冯一帆都是异常认真仔细,务求要把食材清理干净。

    ??林瑞峰有几次因为清理的不够仔细干净,还被冯一帆很不客气地进行了一番教训。

    ??而在一些食材的预处理上,冯一帆也是非常仔细,并且林瑞峰觉得师父的刀工实在是非常厉害,真的是让他有点叹为观止。

    ??在处理完各种食材后,冯一帆正式给林瑞峰这个徒弟上了第一课,刀工。

    ??“要练好刀工,你首先要有一把趁手的刀,并且你要先学会如何磨刀,第一课就教你如何选刀,如何磨刀,以及最基本的刀工。”

    ??后厨里,师徒俩已经开始上课,前面餐馆里苏若曦在公公婆婆帮忙下,也是将餐馆整理妥当。

    ??而小姑娘冯若若,因为不用上幼儿园,也是始终跟在妈妈和奶奶身边,并且会伸手帮着做一些力所能及的事情,比如帮妈妈和奶奶传递抹布,或者是帮忙把椅子位置摆正。

    ??但是当这些都做完了,似乎在餐馆没有正式营业前,这段时间真的没有什么事情可做。

    ??有些无聊的小姑娘,一双大眼睛就盯上了后厨,在奶奶身边扭捏了一阵,还是忍不住悄悄地向后厨跑去,想要去看看爸爸和小林叔叔在干什么?

    ??可是冯若若刚靠近后厨,就听到了妈妈的声音:“冯若若小朋友,你要去干什么呀?”

    ??被妈妈给叫住,冯若若转过身来,看着妈妈笑嘻嘻地说:“若若是去找爸爸呀。”

    ??苏若曦微笑着说:“可是你爸爸现在很忙呢,你这样闯进去,会打扰到爸爸的,你还是跟爷爷奶奶一起玩,好不好呢?”

    ??听了妈妈的话,冯若若小朋友撅起小嘴,小脸上写满了不开心,扭头张望着餐馆后厨的门。

    ??卢翠玲见状走过去拉着小孙女说:“这样吧,爷爷奶奶带着若若出去走走,我们把姥爷一起推上,等我们回来,餐馆营业了,若若就能去后厨给爸爸送菜单啦,好不好?”

    ??奶奶这么一说,冯若若觉得这个办法好,顿时喜笑颜开地点头答应了。

    ??……

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