小宫女（美食） 第126节 (第1/2页)

    ??曲奇不愧是速成的甜点，想把烤炉预热，预热一盏茶十分钟的时间，再放入曲奇糊糊，直接烤制两盏茶功夫。

    ??西膳房人多，一部分做曲奇糊糊，一部分人预热烤炉，做下来不用半个时辰就能好。

    ??一批批的，做出来非常快。

    ??刚烤出来曲奇又香又脆，满满都是黄油香味，碳水跟油脂结合，能不好吃吗。

    ??反正西膳房宫人们爱不释手，而且这东西做出来简单，甚至可以当西膳房常备点心。

    ??做好酥脆的曲奇，下一个便是泡芙。

    ??奶油泡芙，面皮软软的，内心滑滑的，吃起来跟吃云朵一样轻柔，咬下去的空气感跟丝滑感，绝对是西式点心前列。

    ??越简单的东西越考验功底。

    ??还是低筋面粉，黄油，鸡蛋，这次多了牛奶，还有一点点盐，盐跟糖在某种意义上都是可以用来提鲜，只是看哪个为主，哪个为次。

    ??跟曲奇不同的，还有一些淡奶油。

    ??淡奶油便是鸡蛋清加糖加白醋打发之后的状态，西膳房这么多人，很快就能做出很多。

    ??想想不管是面粉，还是各种油脂，甚至盐，精盐粗盐海盐矿盐玫瑰盐等等，再有红糖白糖蜂蜜糖麦芽糖，就连鸡蛋也有各种形态。

    ??食物本身就是这么奇特。

    ??在人的手里能玩出花来。

    ??这些食材准备好，苏菀做得也快速。

    ??首先做泡芙的面糊，黄油照样隔火用热水融化，就是下面是小火炉灶烧水，水上再放一个盆，这里盆里面装的才是黄油。

    ??利用水的温度，让黄油融化，然后拌入牛奶，细盐。

    ??一直到黄油沸腾，沸腾的过程可以直接放到炉子上，这样温度才够。

    ??沸腾之后加入低筋面粉，一直搅拌，直到面粉跟黄油融合，这会看起来便是一个低筋面粉的面团。

    ??面团放到温度高的地方直接醒一会。

    ??另一边就可以准备鸡蛋了，鸡蛋打匀之后加到面团里面，因为面团足够软，而且低筋面粉做的面团非常容易搅拌，基本上粘不到一块去。

    ??直到进入的鸡蛋就能跟松散面团融合到一起，逐渐变成粘稠状。

    ??此时的粘稠状糊糊，便是泡芙的表皮。

    ??既有鸡蛋的香味，又有牛奶跟黄油的味道。

    ??这样的面糊继续用裱花嘴继承一个个海贝模样的小点心，中间自然是空出来的，以后可以往里面挤香甜的奶油。

    ??泡芙的表皮已经做好，还是放到烤炉里面，烤泡芙的温度要比曲奇的温度高一些，双面都要炙烤定型，差不多也是两盏茶时间。

    ??在烤泡芙表皮的时候，把方才打发的淡奶油拿过来，然后在里面分次加入白糖继续打发。

    ??打发到奶油尖尖可以直立不弯曲的时候，这奶油也就成了。

    ??此时不用放泡芙里面，直接舀一点点，那都香得不行。

    ??反正西膳房的人已经动手。

    ??等到泡芙表皮烤好，放凉之后用新的裱花袋挤到泡芙底部，泡芙空空的芯子里立刻充盈起来。

    ??是奶油！

    ??是香甜丝滑的奶油泡芙了！

    ??她们这可是纯手工的奶油泡芙。

    ??两个点心全都做下来，不到一个半时辰，每样都做了几千个。

    ??四处发发之后，自然没忘了尚食司其他部门，特别是杂理库的甜食司。

    ??这次好多东西都是她们赞助的！

    ??甚至派了个掌控烤炉温度特别好的嬷嬷。

    ??只是这嬷嬷每尝一次甜点，眼神都在苏菀身上下不来。

    ??西膳房但凡多几个会做菜的，她肯定抢人。

    ??或许可以跟她们杂理库李丞副说说，把苏菀换到杂理库的甜食司？